2025年10月27日に第二回実践的な料理講習会を開催いたしました。港区の施設、リーブラの調理室に21名の会員が集い、デ・リーフデ会の貴重な男性会員である、イングマール・ボス氏による秋の献立を、彼の指導の下、4班に分かれてそれぞれ調理しました。仕上げはすべての班の出来上がりを集め、イングマールがきれいに盛り付けてくれ、参加者揃って秋の味覚を味わいました。コースの最初は時間の関係で彼が自宅で調理してきてくれたえんどう豆のポタージュとソテーのサラダ仕立て。レシピ通りに作ればうまくいくこと間違いなし。メインは家庭ではなかなか調理することのない、エゾシカのステーキ、ポルト酒ソース黒舞茸添え。この肉は北海道からの冷凍お取り寄せです。一番時間をかけたのは最初に取り掛かった、ゆず風味本格的アップルタルト。これを仕上げてオーブンに入れてからほかのことをする段取りでしたが、結構手間取りました。苦労の甲斐あり出来上がりは最高。それぞれの班、残りがお土産となりました。